奈緒さん、お集まりの皆さん、こんばんわ＆お疲れ様です。

今日の「ガイアの夜明け」は、【コロナに負けない焼き鳥店　年末・年始の小さな物語】というテーマで、「やきとり大吉」の店主への密着取材でした。

コロナ禍にあって繁盛し続ける大吉、その秘密を各店の店主や大吉の本部や酒販店などへの取材を通じて探るという構成でしたが、本部スタッフは意外や意外１３人とは、全然知りませんでした。

本部の少人数制は、コストカットの意味合いでしょう。　さらに、酒販店に納品をしている店に回ってもらって、各店の現状を聞き取って、本部にフィードバックしてもらうやり方とか、土地単価が高い駅近の立地を避けて店舗を開店する等、いろいろとコストカットの工夫していましたね。

取材中に１都３県に緊急事態宣言が発出されましたが、埼玉のある店舗では、時短要請に応じる代わりに、お持ち帰りメニューを充実させて、時短になる分を補うと同時に、常連客をつなぎとめる工夫をされていました。

コロナ禍により立ち行かなくなる飲食店が多い中、今日のようなのを見ていたら、元気が出てきます。

それでは奈緒さん、おやすみなさい☆♪