きっちょう より:

今年も半分が過ぎ、７月となりました。カレンダーも交代です。
７・８月はハワイの海岸で撮ったのでしょうか。浜辺の砂の色が白味を帯びています。
歩きにくいのも何のその、奈緒さんが力強くこちらに近づいている様子に、元気が湧いてきます。この図柄を見ていれば、まず夏バテにはならないのでしょうが、土用の丑の日も今月の大事なイベントです。

みをつくし料理帖という時代ドラマで、土用の丑の日に続いて鰻と鱧の話をやっていました。奈緒さんが心の旅へや京料理紀行で食したことから、こちらの掲示板でも話題になったので、思わず注目しました。
江戸は鰻オンリーなので、料理人も鱧の扱い方がわかりません。見かねた上方出身のヒロインが捌くことになるのですが、魚の取扱い方、割き方には細心の注意が必要なうえ、小骨を取るのには根気も要りそうです。そのようなプロセスを経て出される鱧料理は、さぞかし絶品なのでしょうね。
この番組、エンディングの時にナンとその日のレシピ紹介をするのですが、この日はふっくら鱧の葛たたきを取り上げました。ただし、一般的には買い求めにくいからと鯛で代用していました。もっとも、原作者は鱧にチャレンジしてほしいと寄稿しています。
今年は暑い上に湿気が高くなりそうです。お互いに暑気払いに務めたいものです。